tag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post9215997731741920579..comments2023-05-09T05:17:24.166-07:00Comments on Med-Ictionímia: Peixos blancs i Menjar blancpephttp://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-6348077516291660432018-05-22T00:42:33.190-07:002018-05-22T00:42:33.190-07:00"saria bèn ca te sposti tuto sol Raco, ke si-..."saria bèn ca te sposti tuto sol Raco, ke si-nò te toca de zontar-ghe anca i 'tòri' al titolo"<br /><br />hai ragione: ... i toros braus blancs ;-)pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-79242955841983927782018-05-21T23:57:15.223-07:002018-05-21T23:57:15.223-07:00Bon dia Pep: a cato conferma de kel 'brau'...Bon dia Pep: a cato conferma de kel 'brau' come 'taureau' inte l ocità: http://www.etymologie-occitane.fr/2011/07/brau/<br />En Camargue le brau est le « taureau étalon d’origine domestique » 1, mot qui a remplacé tau dans beaucoup de parlers locaux. Le sens varie suivant les localités entre « taureau entier » et « jeune taureau ».<br />El significà el canbia da 'tòro' adulto a 'tòro' zovene; ke no xe da intèndare come 'bò' o 'vedèlo': i tòri - zoveni o vèci - i è 'bravo' tel sènso de 'cativo' - pravo - selvàdego, feroce, libero cofà on 'cavàlo bravo', brado.<br />Mi, par mi, l etimologia de 'bravo' bòn e 'bravo' cativo no l è igual. <br />(saria bèn ca te sposti tuto sol Raco, ke si-nò te toca de zontar-ghe anca i 'tòri' al titolo :D)éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-47221599166446990002018-05-21T04:28:13.942-07:002018-05-21T04:28:13.942-07:00La interjecció la diem igual que en italià, Bravo!...La interjecció la diem igual que en italià, Bravo! és interessant que una expressió tan "positiva" tingui un origen tan "selvaggio", oi? de fet com a adjectiu encara li donem aquest significat una mica salvatge: "un animal brau", "una mar brava".<br />L´altra part interessant és que veig que al viccionari italià diuen que l´origen del mot seria català/occità:<br /><br />"dallo spagnolo bravo, che è dal catalano o occitanico antico brau ‘selvaggio, indomito, incrociato’, di origine gallica; cfr. irlandese medio breagha ‘raffinato; sborone’, bretone braga ‘pavoneggiarsi’."<br />https://it.wiktionary.org/wiki/bravo#Etimologia_/_Derivazione pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-46756857622274930122018-05-19T10:11:06.890-07:002018-05-19T10:11:06.890-07:00Bravo, Pep! a propoxito: come se dixe 'bravo&#...Bravo, Pep! a propoxito: come se dixe 'bravo' in català?<br />ke so drio pensarghe a l etimoloja de 'burdèl' e tuto me porta verso on 'brado/braido', giovane animale selvaggio, non ancora domato, basso lat. 'bravus', cat. 'brau' = vitello ? varda l etimonline de Pianigiani https://www.etimo.it/?cmd=id&id=2533&md=b5121517872629404bfee04263634614<br />ah sa podése vegner drento el Raco... <br />éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-30247543063064406062018-05-18T04:48:28.316-07:002018-05-18T04:48:28.316-07:00Avui t´escric en català ;-)
He anat a aquesta web ...Avui t´escric en català ;-)<br />He anat a aquesta web que ens dius (taccuini..). Veig que parlen també del menjar blanc de l´Alguer, que és com el nostre: unes postres<br /><br />https://www.taccuinistorici.it/ita/news/medioevale/busi---curiosita/Menjar-blanc-e-Pappai-biancu-biancomangiare-sardo.html <br /><br />Aleshores he recordat que tinc per casa un llibre de cuina algueresa i... guess what? he copiat i enganxat a l´article una imatge de la recepta del menjar blanc de l´Alguer ;-)<br />pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-58257827390997123832018-05-17T09:52:30.491-07:002018-05-17T09:52:30.491-07:00Vedi-to ke l è anca on 'potatge' el menjar...Vedi-to ke l è anca on 'potatge' el menjar blanc? pròpio na menestra te kel caxo lì de 'l manyar blanch', cuéo ca dixea mi el sarìa na spèce de salsa pa conpagnare el capon o altra carne (senpre bianca, però) pì o manco col stéso procedimento, solo ke, inveze da magnarla te la scudèla, a te ghe la meti par desora del capon aléso o ròsto e te ghe zonti di granìn de pomigranà... sèto ke bèn? pal contrasto de saore e colore, a vòjo dire ke kei tenpi là i ghe tegnéa porasè.<br />Cuà https://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/medioevale/sfiziosita/Biancomangiare-dal-Liber-de-coquina.html<br />la rizéta del Biancomangiare dal Liber de coquina de la corte di Angiò, el pì vècio di Ricettari ke probabile ke la fùse la rizéta del Biancomagnare ke ga preparà la Matilde de Canossa pa farghe fare pace a l Imperatore col Papa. :D<br /><br />éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-37097375749398232562018-05-16T14:47:10.194-07:002018-05-16T14:47:10.194-07:00éphémère: ho ancora messo una immagine, questa vol...éphémère: ho ancora messo una immagine, questa volta tratta dal libro di 'potatges'. È una ricetta fatta con gallina -per coloro che, come me, abbiamo mangiato l´attuale menjar blanc è una cosa strana, ma come ben dicevi nel tuo secondo messaggio si tratta di quel mejar blanc salat "pa conpagnare el capon o altra carne"pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-42363140733587363352018-05-15T16:12:39.083-07:002018-05-15T16:12:39.083-07:00Grazie dei consigli. Tenterò di fare un bel (e buo...Grazie dei consigli. Tenterò di fare un bel (e buono) menjar blanc veneto-cambrilenc ;-)pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-73920881446138215742018-05-13T10:28:40.895-07:002018-05-13T10:28:40.895-07:00"mai menare col sculièro de fèro; mèjo far-lo..."mai menare col sculièro de fèro; mèjo far-lo co cuéo de legno, dimòdi ke l menjar nol ciàpa el gusto-da-fèro".<br />Giusto: còsa sén drio dire de noxa moscà o canèla se dòpo a te lo inmìsi col sculièro de fèro? XD<br />Dògnimodo: fra noxe moscà e canèla, mi par-mì, mèjo la vanilia.<br />Pròva, Pep, la pròsima 'olta, però 'tènto al procedimento: canèla e vanilia le va mése zo tel late a bojare, noxe moscà la va gratà fresca pardesora de la crema tìvia ke sinò la perde tuto el so profumo bojendo.<br />I tènpi de Llull la spèzia ca costava depì la jèra la noxa-moscà, i tènpi nostri la vanilia Bourbon; la canèla: stabile.<br />Canèla e noxa-moscà le se conpagna(va) anca co la carne bianca (o el pése), vanilia solo col dolze.<br />A te ghè fato bèn zontarghe el Menjar blanc al titolo: sènpre de 'blanc' a sen drio parlare, de 'magnare-in-bianco', tuto cuéo ke xe bianco, compreso el pése. éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-47550253364997435232018-05-13T02:30:06.900-07:002018-05-13T02:30:06.900-07:00qualche minuto fa ho scritto una risposta "ge...qualche minuto fa ho scritto una risposta "generale" ma volevo rispondere a te ;-) è il commento qui sotto xDpephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-41042920343464061592018-05-13T01:56:17.006-07:002018-05-13T01:56:17.006-07:00Bon dia Éphémére
Su quella ricetta della Cuina al...Bon dia Éphémére<br /><br />Su quella ricetta della Cuina al temps de Ramon Llull c´è scritto "nou moscada"; darò anche un´occhiata a quel altro libro di cucina antica (llibre de totes maneres de potatge, l´ho acquistato qualche giorno fa) per sapere se anche li ci sono le noci.<br />Oltre a quello tuo di non buttare la farina tuta de colpo (ai... ho l´ impressione che quello sia stato uno dei miei errori ogni volta che ho tentato di cucinare il menjar blanc) mio cugino mi da un altro consiglio: <br /><br />"no remenis mai amb una cullera metàl.lica; és millor fer-ho amb una de fusta: d'aquesta manera evites que el menjar s'aferri"pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-53779673334299696932018-05-12T09:26:37.089-07:002018-05-12T09:26:37.089-07:00Noxe? no go visto rizéte co le noxe... màndole, so...Noxe? no go visto rizéte co le noxe... màndole, solo e senpre màndole.<br />El rixo - o mejo la farina de rixo - el dovarìa sostituire l àmido te la preparazion o almanco, cusì i dixe a l Institut Català de la Cuìna pal Menjar blanc tarragonès: http://www.cuinacatalana.eu/ca/pag/receptes/?id=409<br />Es pot substituir el midó per farina d’arròs.<br />Donca, se no go capìo male, el procedimento el sarìa sto cuà:<br />a te ghe dè on bojo le màndole (pa cavar-ghe la pèle), a te le trìdi par bèn e te le meti te l acoa freda ke le faga el so late;<br />a te meti sol fògo el late de màndole col zùcaro, canèla, na scorza de limon, sale, pò te ghe zonti l àmido e te meni (col sculièro de legno, me racomando) fin ke l deventa bèlo fisso. <br />Xé bèn? :D<br />(la farina no la se ghe buta tuta de colpo, eh? ca s inbaloca tuto...)<br />éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-37488259737705481862018-05-11T14:15:13.617-07:002018-05-11T14:15:13.617-07:00E si, A sén tuti fradèi
e a proposito di famiglia...E si, A sén tuti fradèi<br /><br />e a proposito di famiglia: un mio cugino mi ha scritto e conferma due cose:<br />1- nel paese marinaio più a Sud di Cambrils per fare il menjar blanc usano riso invece di mandorle (il fatto divertente è che questo paese si chiama l´Ametlla, la mandorla)<br />2- le noci sono forti e togliono il sapore del´insieme; è meglio -secondo lui, ma credo abbia ragione- farne a meno.pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-69479891179922644552018-05-11T09:07:38.285-07:002018-05-11T09:07:38.285-07:00A sén tuti fradèi, Pep: el ligure, el català, el v...A sén tuti fradèi, Pep: el ligure, el català, el vèneto "tastare", tantè ke naltri a ghe dixemo el "tastasale" kela spèce de polpetina de carne ke te la cavi da l impasto pa fare i salami, zà drogà e tuto, ke te la 'tastavi' pa sentire se la jèra justa de sale.<br />Podòpo, te le canpagne - soradetuto del bàso Polexene - a ghe jèra el "tasta-tèra", l 'assaggiatore' de tèra: el paron el se lo portava drio ti canpi (penso mi, cuan ke l canpo el jèra stà 'pena conprà, ke oncora no se savea de còsa e de come) e lu el sunava-su on pugnéto de tèra e 'l se la metea n boca e pò el dixea la soa so la 'qualità' del terén, se forte, dolze, sulièvo o altro e da cuéo a dipendeva la somena.éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-29943263982943435392018-05-11T02:28:14.366-07:002018-05-11T02:28:14.366-07:00Sarebbe troppo campanilistico se io dicessi che il...Sarebbe troppo campanilistico se io dicessi che il migliore menjar blanc è quello che viene fatto a Cambrils (e per l´appunto quello che fanno le mie tiete)...<br /><br />...anche se non ho mai assaggiato quello che fanno altrove?<br /><br />;-)<br /><br />obiettivo per questo 2018: assaggiare il menjar blanc degli altri paesi.<br /><br />A proposito: come si dice "assaggiare" in veneto? Nella Liguria dicono atastâ, fratello del catalano "tastar"pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-91714122801875692072018-05-10T10:33:58.237-07:002018-05-10T10:33:58.237-07:00A rèsta el dùbio: gratadìna de noxe-moscà cofà i t...A rèsta el dùbio: gratadìna de noxe-moscà cofà i tènpi de Ramon Llull o de canel.la co fà la Tieta de Pep?<br />Mi dirìa: vanilia pal biancomagnare dolze e noxe-moscà pal salà. :Déphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-4155763694939632952018-05-09T14:48:33.452-07:002018-05-09T14:48:33.452-07:00Ci riproverò ;-) forse qualche giorno il mio menja...Ci riproverò ;-) forse qualche giorno il mio menjar blanc sarà "mangiabile"<br /><br />e grazie di tutti quei cenni storici ;-)pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-83578105104544148012018-05-09T10:12:07.622-07:002018-05-09T10:12:07.622-07:00Bon dia Pep, bentornà e gràcies pa le rizéte sol m...Bon dia Pep, bentornà e gràcies pa le rizéte sol menjarblanc catalano, soradetuto cuéo de la tieta... parké te dixi ke l rexultà l è stà desastros... e se anca, a te provi danòvo e te vedarè ke l te vièn mejo. I è on fiatìn 'ansiogene' kele creme lì; anca mi co fago la crema pasticcera o la besamèla - par dire - a go sènpre paura ke me se taca tuto o ke me s ingruma tuto... el menjarblanc el ga da vegnere cofà el velùdo, morbido, lisso, bianco, parfumà... ke maraveja. No lo ghemo naltri in Vèneto, ma in Sicilia sì e in Sardegna anca e, curiosamente, (ma gnanca tanto) in Valle d'Aosta. Te la cuxina tardo-medievale el jèra na preparazion pa i siori (visti i ingredienti) dolze-salà (el zùcaro stéso el jèra considerà na spèzia), pa conpagnare el capon o altra carne rostìa ma anca da magnare in minestra pa stare sol lizièro, dixen, podòpo col tènpo l è deventà na crema dolze par tuti.<br />Ke bèlo, tornare caxa e parlare co le tiete de ste robe cuà e farse dare la rizéta e provare farla... I bon profit.éphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-89964016192614215642018-05-08T13:55:03.624-07:002018-05-08T13:55:03.624-07:00Bon dia éphémère; per tentare di rispondere alla t...Bon dia éphémère; per tentare di rispondere alla tua domanda, ho aggiunto alla fine dell´articolo una immagine di una ricetta di menjar blanc. E un po´più in basso la ricetta di questo cibo così come lo cucina una mia zia (la sua ricetta, che è quella di Cambrils, è un po diversa da quella dei paesi più al Sud, a Tortosa ad esempio) <br />Direi che il risultato è diverso da quello della leche de almendras; il menjar blanc è a mezza strada fra un dolce e una crema.<br />Posso soltanto aggiungere che le mie zie fanno un menjar blanc buoooono; e che a me, invece, mi viene fuori una cosa schifosa ;-)pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-25164099527079332542018-05-04T09:32:36.216-07:002018-05-04T09:32:36.216-07:00Bon dia, gràcies pel comentari!
Saro a Cambrils f...Bon dia, gràcies pel comentari! <br />Saro a Cambrils fino a martedi e siccome qui (a Cambrils) non ho il PC, ti rispondero non appena ritorno a Barcelona :-) pephttps://www.blogger.com/profile/07114718842139761229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5402255791380494534.post-33429517057505929532018-05-04T08:31:44.261-07:002018-05-04T08:31:44.261-07:00Pep, avarìa na domanda da fare sol menjar blanc ca...Pep, avarìa na domanda da fare sol menjar blanc catalano: xelo on potatge-sopa o on dolze? a vojo dire: se ga-la conservà la rizéta tradizionale de la Sopa con leche de almendras ca ghea méso in Cuxina dal mondo, so e-venèsie? https://www.tapatalk.com/groups/evenesie/sopa-con-leche-de-almendras-t48.htmléphémèrehttps://www.blogger.com/profile/13751953384490727932noreply@blogger.com